此外 ，摆放八宝鸡 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴颜色、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜肴菜，要先摆到主宾位置上。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、酒杯等，调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，取菜盘子
、而且比较高档的菜
，要方便食用 。暖锅
、一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，讲究造型艺术 。汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，整鸭、冷碟孔雀开屏等，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，朝向主宾 ，烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。摆放时注意荤素 、如烤鸭、汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，其刀工精细、间距要适当。砂锅 、一般也摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，