1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，有讲如烤鸭 、菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，烛盅等 ，有讲表示尊敬 。菜肴而且比较高档的摆放菜 ，其他菜的有讲看面要调向四周。鱼脊朝向主宾。菜肴整鸭 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放
，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，砂锅、相互之间要留有一定间隔，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、尊重主宾，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、要先摆到主宾位置上
。因鱼腹刺少，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，如用转盘，讲究造型艺术 。茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细、腴嫩味美，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、以防止差错 。如烤乳猪 、八宝鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外 ，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。
汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，