做法 ：
1 、开屏拣去葱姜丝 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒生姜 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒
2、蒜切末。葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。
不要切到鱼肚 ，3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上，龙口粉丝1把 、蒜2瓣。取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，