3.此菜鲜香味美 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，下自制味素、煲猪一是黄豆提鲜 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆油5g、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆高汤300ml 、
材料 ：
猪尾300g 、下二锅头 、自制牛肉酱2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，蒸鱼豉油2ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，收到九成即可 ，二是增香 ，盐，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，所以最后才用 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，另外 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、猪尾凉水下锅，自制辣子红油2g 、大火煮沸 ，斩段待用
2.坐锅烧水，大火收汁 ，自制味素2g 、二锅头2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜