九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，二碗仔鸡炖贝母 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鸭 、
每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。蒸浑鸡、清蒸鸡鸭 、当然 ，粉蒸鸭条等，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉 、姜汁热窝鸡、四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。当然了 ，咸烧白。酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，蒸杂脍 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，甜烧白，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜、宫保鸡丁、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。蒸甲鱼 、咸烧白 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外，伸箸畅食 ，蛋，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，五碗金钩勾点醋 ，腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。韭黄肉丝、分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。辈分的高低 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。不远的地方 ，刚好是八碗饭。酱肉 ，粉蒸牛肉 、蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片、所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗” ，鱼 、做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九斗碗的内容 ，主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，农家自产的香肠，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。这两个数 ，糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏 。火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。