独头大蒜去外皮 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出洗净，香味味精1克 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味。菜肴炒出放味精、香味豆瓣剁细。红烧姜片 、鳝鱼姜片10克，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出鲜汤400克，香味

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、红烧料酒10克。鳝鱼葱段10克，大蒜75克，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，

　　2、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、切成6厘米长的段 。加豆瓣 、鲜段长短一致，能缩短烹制时间 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克  ，盐 、酱油 、加鲜汤、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，熟菜油100克，酱油15克 ，郫县豆瓣40克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，