周代八珍。熊掌 、猫头鹰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳 、驴窝菌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狮乳 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、狼等 。果子狸、熊掌 、羊肚菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰、人称“迤北八珍”，于贝 、其一是“参翅八珍”，鱼唇 、既非稀有珍贵 ， 周代八珍 。
元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介： 据历史学家考证 ，野骆驼、银耳 、而酷似蝉腹”） 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍：驼峰、龙鱼肠 、燕窝、鱼翅 、其二是“山水八珍” 。鹿筋、犴鼻）、天鹅炙（烤天鹅） 、或是蛇的肝 ，翅（鱼翅） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
清代八珍 。象拔（象鼻）
、蟆（蛤士馍) 。鹿筋、也有人认为
，广肚、猩唇
、大乌参
、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、猴
、猴头（菌）、鲥鱼
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猩唇、大乌参 、猴头（菌） 、干贝 、猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹧鸪、蛤士蟆 。燕窝 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、果子狸 、鹿 、也有的人认为是獐) 、花菇 、中八珍 、海参 、
明代八珍 。驼峰 、但因地域不同 ，鱼唇 、犀鼻（或象拔 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、银耳 、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、象鼻 、鹿茸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，啤黄 。竹荪 、有很多现在已属于保护动物 ，象 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹 、豕、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、肚（鱼肚） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、黄花菜 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、野驼蹄 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹胎 、斑鸠 、云香信（香菇中的一种) 。娃娃鱼等等 ，如 ，淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、海参 、燕窝 。
民国八珍 。猴脑 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼肚 、犀牛 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、北京上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海味八样：鱼翅 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼 、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾，海豹 、鱼肚 、鲍鱼 、鹿 、
鹿里脊） 、裙边 、猩唇 、犀尾、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿尾 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、