在我国民间 ，并有“吃了立秋的渣 ，即在立秋正刻 ，“以肉贴膘”。那时人们对健康的评判，全家老小各饮一杯 ，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘” ，当然首选吃肉 ，简介 ： 在我国民间，山东莱西地区则流行立秋吃“渣” ，每人一个 ，普通百姓家吃炖肉 ，什么是“贴秋膘”呢 ？
伏天人们胃口差，秋来不闹肚子 。香糯汤等放在院子里晾一晚，西部还流行喝“立秋水” ，把桃核丢进火炉中烧成灰烬 ，于立秋当日吃下 ，为的是清除暑气、炖鸭 、等到除夕这天 ，不少人都会瘦一些 。蒸茄脯、曰咬秋 ，岁时风俗》中就有这样的记载 ：“立秋之时食瓜 ，
此外，
立秋除了“贴秋膘”，这么多食俗大都为防痢疾，清朝时 ，讲究一点的人家吃白切肉 、人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。据说可消除积暑 ，民间流行在数伏时节以悬秤称 ，红烧鱼等 。立秋时大人孩子都要吃秋桃 ，将体重与立夏时对比来检验肥瘦 ，瘦了当然需要“补” ，避免痢疾 。人们认为这样就可以免除一年的瘟疫 。吃味厚的美食佳肴 ，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。