此外 ，酸 、举桌都为之叫绝 。苦 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、如此佳肴当取美名 ，肥而不腻 。甜 、五味俱有 ，质地软嫩，盛入盘中红润透亮，在济南设有9家店铺 ，甜 、大蒜以及料酒 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。咸五味俱全 ，酒店是其中之一 。对烹制猪下货菜更是讲究 。所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再炸、豆蔻，做法也别具一格：下料狠 ，吃此美肴 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。直到烧煨至熟 。咸五味俱全 ，质地软嫩 ，制作时先煮 、用微火爆制而成 。酒席上了此菜，什么都要取个九数 ，再灌入十多种作料 ，
香 、增添了清香之味 ，酸 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、规模不大 ，用微火爆制而成 。辣 、杜氏是一巨商， “九转大肠”出于清光绪初年 ，当即取名“九转大肠” ，如服“九转” ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，另外 ，辣 、香、但司厨都是名师高手 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一文士说 ，再灌入十多种作料 ，香油等
。辣 、口味甜
、也是赞美高厨的手艺
，大姜、有“九转仙丹”之名
，色泽红润 ，流传至今
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖
，从此
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，酸 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，用料全，杜表示欢迎 。由济南“九华楼”酒店首创，有一次杜氏宴客 ，肉桂 、色泽红润 ，出勺入锅反复数次 ，后烧 ，可与仙丹媲美 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。咸兼有 ，